된장의 역사와 효능
된장의 역사된장은 한국 요리의 기본 요소로서, 2000년이 넘는 풍부한 역사를 자랑합니다. 그 기원은 고대 한국의 삼국시대(기원전 57년 – 668년)로 거슬러 올라가며, 이미 그 당시에 발효 방법이 널리 사용되었습니다. 처음에는 콩과 소금으로 만든 간단한 페이스트였으며, 몇 달 동안 땅에 묻힌 도자기 항아리에서 발효시켰습니다. 고려 시대(918 – 1392) 동안 된장 제조는 발효 스타일의 개선을 통해 발전을 거듭했으며, 한국 사회 전반에 걸쳐 보다 널리 퍼졌습니다. 단순한 주식뿐만 아니라, 특히 기근의 시기에는 중요한 단백질과 영양소의 원천이기도 했습니다.조선 시대(1392 – 1897)는 된장이 한국 요리 문화에 깊이 뿌리내린 중요한 시기였습니다. 된장 제조는 더욱 세련되어졌고, 지역 재료와 선호..
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2024. 5. 10. 03:00
